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【#坤記餐室】位於水坑尾經營逾百年的坤記餐室，相信不少澳門人都吃過，更是許多旅客到澳門會特意前去的葡國菜餐室。日前這間老店正式宣佈在本月中光榮結業，作為一間充滿澳門人回憶的餐廳，不少食客聽聞消息後紛紛前往，抓緊最後機會品嘗這份百年味道。 #坤記餐室 #Vencedora #葡國菜 #葡國菜餐室 #百年老店 #澳門老店 #坤記 #傳承 #w回憶#水坑尾 #澳門美食 #澳門文化 #澳門 #澳門日報 #澳日 - 更多即時新聞，請下載澳門日報應用程式！ 立即下載：🤍 即時關注埋澳門日報其他平台，掌握更多資訊！ Telegram：🤍 YouTube：🤍 Weibo：🤍 Instagram：macaodailynews WeChat：澳門日報
油麻地廟街是煲仔飯戰場，是所有人都知。西環是另一個煲仔飯的戰場，3個地鐵站附近都各有一間名店，其中兩間更奪得米芝蓮推介，分別是坤記和嚐囍，還有老字號永合成。今次我們邀請了飲食專欄作家猛烈南瓜在飯桌的南瓜Patrick，他20年前已經開始寫食評，而寫得最多的就是街坊小炒店。今次拍攝分開兩日，除了煲仔飯出餐需時外，由於永合成只在日間供應煲仔飯，加上公眾假期及周日休息，第一天晚上我們先試坤記和嚐囍，第二天早上我們再去永合成，想知賽果如何，睇片啦！ 採訪：何嘉茵 Fiona 🤍米紙 IG: fionaholovefood 攝影：森李 剪接： Henry IG：henryychann 《米紙》只是還想說故事 ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ｜ʏᴏᴜᴛᴜʙᴇ｜ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ #米紙 #街坊地區大戰 #街坊食神 #西環 #煲仔飯 #嚐囍 #坤記 #永合成 #猛烈南瓜在飯桌
這一集又是名店試伏器 澳門百年老店 央視 CCTV9 澳門之味 極力推薦的土生葡菜 茶餐廳 《坤記餐室》 究竟是如央視所說的美味 還是很多澳門街坊所說的很伏 很坑？ 澳門大偉來告訴你真相！ 葡國雞 葡式牛尾 免治肉碎 馬介休 #澳門之味 #坤記餐室 #澳門美食 商業聯繫：macaugreatfood🤍gmail.com music by bensound
0:00 精華 0:12 開場白 2:05 🍲湯底 3:20 🐂沙茶醬/五花趾 6:29 🥩匙仁/肥牛/吊龍 9:56 🧆胸口朥/牛筋丸 11:50 總評 14:15 📍位置 • • • • • • • • • • • • • • • • • • YouTube: 🤍 Facebook: 🤍 Instagram: 🤍 Bilibili: 🤍 西瓜視頻: 🤍 小紅書: 🤍 #深圳 #旅遊 #美食 #vlog #窮游 #攻略 #vlog #大陸 #通關 #潮汕牛肉火鍋 #皇崗村 #水圍村 #福田口岸
深水埗福華街港鐵站旁邊，有一個面積僅百呎、60年代舊士多模樣的懷舊小舖，舖上掛著「坤記士多」四個大字，由順德傅氏一家經營。坤記那古法製作的糕品，在時光的推移中、米芝蓮的加持下，名聲傳遍香港。店面當眼處放著各式糕點，砵仔糕、白糖糕、紅豆糕、芝麻糕、鬆糕，琳瑯滿目，吸引滿滿朝聖的途人。隨著時代變遷，深水埗生活也正在改變，舊事物慢慢消失，坤記的招牌將於今年5月正式卸下。 採訪：專題組 #am專訪 #坤記糕品 #坤記士多 #老店 完整報道：🤍 ►訂閱我們: 🤍 ►Website : 🤍 ►FB: 🤍 ►IG: 🤍 ►這部影片中的音樂 bmgproductionmusic
坤記煲仔小菜 地址：西環西營盤皇后大道西263號和益大廈地下1號舖 電話：28037209（不設訂位） 本影片為真實自費食評，並非廣告或鱔稿。 食評只反映當日食物質素及本人主觀感受！ 最新價格及訂位詳情，請自行向餐廳查詢。 Follow Me： Facebook: 🤍 Instagram: 🤍 Tag： #香港 #必吃 #美食 #飲食 #米芝蓮 #米其林 #老店 #hongkong #hk #簡飲宅食 #江湖小棧 #陳漢記 #永合成 # 祥囍 #紹華 #嚐囍 商業合作： imalfredchan🤍gmail.com
謝謝美食公道伯TOYZ的推薦 每間都大排長龍!! 坤記也真的很好吃~ 有去香港玩可以試試看唷 #美食公道伯 #TOYZ #香港美食 #坤記煲仔飯 #香港 #美食 收聽我的《蕾聲大宇點小》podcast節目🎙►►🤍 訂閱我的頻道►►🤍 加入我的yt會員►🤍 蕾菈 Lyla粉絲團►►🤍 IG 粉專►►🤍 IG生活帳►► 🤍 蕾粉の秘密花園㊙️團購優惠資訊不漏接!►►🤍 【工作拍攝聯絡信箱/kevin0204660🤍gmail.com】
長沙灣永隆街1號E舖，於2010年開業，是香港少見、碩果僅存的竹昇麵店，連續多年列入米芝蓮車胎人美食推介(2012-2020)。
#坤記兄弟牛肉店 #皇崗村 #深圳美食 正確分店 坤记兄弟牛肉店(皇岗店) 广东省深圳市福田区上围一村8号 中伏分店 坤记兄弟牛肉店(松园店) 广东省深圳市罗湖区松园西街23号 【婚前準備】90kg大碼女生11件禮服全紀錄 🤍 【Pre-Wedding👰🏻♀🤵🏽】🤍 【結婚登記VLOG】🤍 【酒席晚宴】🤍 【婚後第一天VLOG】🤍 ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═🧡【今天想說的話】🧡 ◈ ═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ ❤️訂閱曾小妹YouTube小號❤️小曾慢生活 Daily Vlog❤️ 💽情侶日常 💽美食 💽做菜 💽Talk 🤍 ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═🔥【熱門的影片推薦】🔥 ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ ►【深圳街訪】東門老街冷冷清清，店舖通通倒閉？「沒有香港，深圳連屁都不是！」中國經濟即將崩潰，大陸人民水深火熱？丨打臉台灣名嘴崩潰論 🤍 ►【離開深圳】珠海租3房公寓只要4000元？望向超靚澳門夜景🌃 試食香港阿一豬扒米線🍜 🤍 ► 【澳門🇲🇴Vlog#1】官也街空空如也，經濟崩潰了😱？世記冇人食🤔 超人氣漢記手打咖啡☕️ 罐頭魚做餸🥫 🤍 ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═💽【最受歡迎播放清單】💽 ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ ► ✈️ 旅遊日記 ❀ 日本／台灣／大陸✈️ 🤍 ► 💰敗金開箱文✧(ﾉ≧ڡ≦) 試用丨錢錢錢⋯⋯💰 🤍 ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═💙【其他聯絡方法】💙◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ Email ► han_2525112🤍yahoo.com.hk（工作聯絡專用） Bilibili ► 🤍 微博 ► 🤍 ❤️ 🧡 💛 💚 💙 💜 🖤❤️ 🧡 💛 💚 💙 💜 🖤❤️ 🧡 💛 💚
每逢冬天就會想食一碗熱辣辣的煲仔飯，西環名物坤記煲仔飯更榮獲米芝蓮推介，以招牌白鱔煲仔飯打出名堂，想知坤記有甚麼美食推介，立即睇內文！ 🔻西環坤記煲仔小菜詳情： 🤍 🏄🏻延伸閱讀玩樂影片： Wake Surfing無繩滑水｜西貢企嶺下最平每人$150＋新手10分鐘上手 🤍 😋 延伸閱讀吃喝影片： 【西營盤美食】西營盤4大掃街推介！$4足料糯米糍+經典荷蘭撻+日式梳乎厘 🤍 【錦上路美食】透明玻璃屋泰國餐廳！午市最平$68起＋露天茶座＋正宗泰菜 🤍 ————————————————————— 🔻即刻Follow我哋Instagram 🤍 Facebook: 🤍 合作電郵：sales.holiday🤍presslogic.com 🔻歡迎訂閱HolidaySmart頻道，記得按“小鈴鐘”按鈕接收通知： 🤍 ————————————————————— 🔻想睇更多吃喝玩樂、好去處資訊，即Follow： Website： 🤍 Facebook：🤍 Instagram：🤍 Email：holiday🤍presslogic.com ————————————————————— 🔻若有任何飲食、好玩及娛樂資訊的新聞稿 歡迎Inbox或電郵至holiday🤍presslogic.com 廣告合作請電郵至 sales.holiday🤍presslogic.com ————————————————————— #煲仔飯 #米芝蓮 #西環美食 #香港美食
#皇崗 #深圳美食 #潮汕牛肉 #打邊爐 #鮮牛肉 地址 :皇崗分店 ：深圳市福田區皇崗，上圍1村4棟 22$ 粟米蘿蔔清湯（大） 10$ 醬汁餐位 1 $ 紙巾（一包 ） 40$ 吊龍 （份） 58$ 雪花肥牛 （份） 35$ 胸口朥（份） 18$ 招牌特級牛筋丸（半份） 32$ 黑毛肚（份） 18$ 皇帝菜（份） 40$ 五花趾（份）  本影片沒有任何贊助 💸 感謝👉🏻支持👀訂閱 📍贊好👍🏻分享🤳🏻 🤍 Yau 📧 yautakeat🤍gmail.com 本视频使用中的音乐名称：无忧无虑 作者: Kevin MacLeod 来源:🤍
［詳細食記］ 🤍 - ［店家資訊］ 坤記煲仔小菜 電話：2803-7209 營業時間：每日11:00–14:30 / 18:00–22:30 (週日只營業18:00–22:30) 地址：香港西營盤皇后大道西263號和益大廈地下1號舖 #香港美食 #香港煲仔飯 #香港必吃 #香港推薦美食 #香港坤記煲仔飯 #坤記煲仔小菜 #香港必吃美食 #煲仔飯 #香港旅遊 #香港小吃 #香港在地美食 - Blog： 🤍 Facebook： 🤍 Instagram： 🤍 Email： 36666life🤍gmail.com
雷文實踐承諾帶奇斯去食竹昇麵 每年都會出現在美食博覽會嘅[坤記竹昇麵]竟然只有一間鋪 究竟有咩藏龍臥虎? 蝦籽多到唔使錢嘅蝦籽蝦球肥牛撈麵 超足料鮮蝦牛肝菌水餃湯面 足料金魚尾鮮蝦雲吞 無竹筍絲嘅鳳城水餃 廣東正宗蝦籽大地魚金湯 剪接師: 奇斯 餐廳資料: 坤記竹昇麵 長沙灣永隆街1E號地舖 TEL: 34849126 #米芝蓮 #廣東 #竹昇麵 #撈麵 #大地魚 #金湯 #平民美食 #hkphoto #室內活動 #本地吃喝 #餓底 #挑機 #852food #hkfood #hongkongfood #hongkongfoodie #foodie
非誠勿擾 🚫 頻道風格 ⛔️ 不喜請回 🙏🏻 ⚠️ 影片及文字檔為本頻道所有，未經授權，謝絕二次上傳 ⛔️ 鹹魚青菜 各有所好 好吃與否 純屬兩傻當時當刻 的個人主觀及口味 食材、水準、價錢及服務 取決於食肆本身 坤記兄弟牛肉店 📍 深圳市 福田區 皇崗一街 ☎️ (86) 82665168 🕓 週日至週六 10:00-22:30 #坤記兄弟牛肉店 #火鍋料理 #深圳美食 #福田美食 #皇崗美食
走在香港街頭，不難看到一兩間雲呑麵店，店裡的客人有頭髮花白的、也有烏黑的，恍惚愛吃麵的基因早已刻在香港男女老幼的血液中。正宗來説，「雲呑麵」中的麵是源自廣州的「竹昇麵」。在事事講求快的香港社會中，「竹昇麵」的成本效益似乎已不合時宜。可是還有一間老店仍在堅持手造「竹昇麵」，只因他們認為這份手製的温度，是做飲食對客人的心意。 竹昇麵：有錢人先食得起 本以為壓竹昇麵的師傅也有五六十歲了，誰知接手訪問的竟是一名頭髮烏黑的年輕人。他不緊不慢地表示要先整理一下儀表才「上鏡」，後來更一邊喝起可樂一邊說著竹昇麵的歷史：「以前竹昇麵係有錢人家先食得起嘅美食。」只因從前的竹昇麵師傅會用竹昇帶著麵粉、鴨蛋等材料，上門為客人「䟴麵」。由於是全蛋麵的關係，麵團開始時總是鬆鬆散散，故要借助竹昇的力把麵團壓到如紙般厚薄一致，更十分考驗師傅的「腳感」！ 延續三代的自豪 坤記竹昇麵只開業十年，但他們竹昇麵的配方其實已有過百年歷史。「其實竹昇麵係我太爺當年喺澳門街頭開始做起先嘅。」他自豪地表示，坤記竹昇麵最與眾不同的便是「沒有鹼水味」。只因鹼水的品質和使用分量是影響麵條爽度的關鍵，而坤記的岀品不但麵質爽彈，更吃不岀有鹼水味。這份祖傳的配方隨著客人口味的變化有少許改變，但去鹼的秘技就一直源用至今。 兩母子齊齊上 訪問期間，只見一位女士一言不發地包雲呑，滿滿的一盆新鮮豬肉饀和原隻鮮蝦，轉眼間已少了一半。細細問下，才知她是Marco的媽媽，她指自己每天一踏入舖頭便「無事停」地做，上到管理品質，下到執枱都一一親力親為，有時更會在店中度過大半天。她指唯一不會做的便是「䟴麵」，笑言：「呢啲粗重嘢交比男士做啦，不過我肯學嘅話都一定做到嘅。」 倦鳥知返：不想父母心血付諸東流 後來與Marco談及開舖最困難的地方時，他坦言是無人入行。「依家啲年輕人，冇人想捱苦，正常都想坐office打下字畫下嘢就一日，所以好難有人肯做。」而問道他也是年輕人，為何十年前會想放棄自己的興趣回來學習製麵時，他說：「咁始終都唔想父母嘅心血付諸東流。」加上他早年從事拍攝工作，也早已看盡了外間的花花世界，表示自己也踏入三十歲，做人要務實一點了。 一字記之曰「心」 從創意產業跳到飲食，日復一日的製麵工序不免會令他感到落差。他直言一開始不習慣，指自己「䟴」不了一會便會頭暈，腿更會受傷。問到他如何堅持下來，他只是說不論是從事製作還是製麵，都是要用心去令人感受到你的誠意。他後來更用模型作例子，說：「你諗下，機造嘅模型有價值啲，定還是手造嘅有價值啲？咁一定係手造㗎。」 ►訂閱我們: 🤍 ►Website : 🤍 ►FB: 🤍 ►IG: 🤍 ►這部影片中的音樂 bmgproductionmusic
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探索潮汕牛肉火鍋，找尋深圳美味椰子雞! 深圳最大商場 八合里牛肉火鍋好D定 坤記兄弟牛肉火鍋? 有網友話好食，所以來試食。牛肉及食物質素比較，環境及價錢。今日食完坤記，下次再找另一間。 上次食完 卓悦Intown 今次卓悦滙! 椰子雞都有唔同分別，我認為潤園四季有佢嘅成功之處! 店鋪資料 坤记兄弟牛肉店(皇岗分店) 地址：广东省 深圳市 福田区皇岗上围1村4栋 电话：+86 755 8266 5168 潮州美食| 牛肉火鍋| 椰子雞 润园四季椰子鸡火锅(卓悦汇店) 地址：中康路与梅林路交叉口东北角卓悦汇购物中心L5-32号 电话：0755-22288816 Nature Music Vlog (Vlog No Copyright Music) You’re free to use this song in any of your videos, but you must include the following in your video description (Copy & Paste): Song: AERØHEAD - Leaving Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported Video Link: • AERØHEAD - Leavin... #深圳 #大陸 #攻略 #喜茶 #卓悦匯 #旅行 #老街 #落馬洲 # #足浴 #東門町美食街 | 深圳 美食| 老街站 #橄子雞 #深圳 #最特色本土美食| #Ian Wong
皇庭喜牛會潮汕牛肉火鍋好吃值得去/完勝坤記兄弟/CoCoParK只有麵包好食的二人套餐
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「天氣開始冷，我想跟大家做煲仔飯比拼。很多人都知道這店的煲仔飯很出名，但現時因疫情關係，她只是晚上六時後供應外賣。既然試不到她，我們去試其他供應堂食的名店。」名廚Ricky打趣地說。 他認為做得有水準的煲仔飯，第一要飯粒乾爽帶飯香，飯焦要金黃香脆。第二配料要新鮮入味，臘味要有油香。第三豉油不可過鹹或過甜。 今次由他出馬實試四大港島煲仔飯名店，分別以飯粒、配料及豉油評分，每項最高5分，總分15分。看看哪一間的水準最高，結果不負所望。 嚐囍煲仔小菜 地址：西環堅尼地城北街25號地下 電話：2819 6190 營業時間：5am-11pm 註：晚市禁堂食期間，6pm後供應外賣煲仔飯 永合成 地址：西環石塘咀德輔道西360號地舖 電話：2850 5723 營業時間：星期一至六7am-4pm 星期日及公眾假期休息 紹華小廚 地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序街市暨綜合服務大樓CF3號舖 電話：8199 8188 營業時間：7am-10:30pm 註：晚市禁堂食期間，煲仔飯供應至2pm 嚐喜大不同特式餐廳小廚 地址：天后水星街5-7號地舖 電話：2979 0908 營業時間：6pm-11pm 註：晚市禁堂食期間，煲仔飯供應至4:00pm #煲仔飯#港島 #嚐喜大不同#嚐囍煲仔小菜 #永合成 #紹華小廚 #香港美食 #香港名廚 #張錦祥 #OrenjiProduction #HKfood #HKchef #RickyCheung #Ricky
漢年茶餐廳, 大圍 屹立香港三十載，坐落於大圍正中心 積福街一百號地鋪。早餐，35蚊算喺咁卦！坤記腸粉堅好食，keep 到水準
沙田區入面分咗好多小社區🏘️，所以同西貢區一樣，分咗兩隊去探索🧳同介紹👨🏻💻👩🏻💻沙田嘅景點，今日分享「活在當下」隊伍嘅作品。除咗帶大家欣賞風景👒🏞️之外，仲有機會感受香港中文大學嘅書卷氣息📚，同探訪賽馬會氣候變化博物館🏛️加深對環保嘅認識！ 養生樂圖🗺️集結咗70幾位「樂齡友里」長者義工嘅智慧，佢哋自發組成20隊隊伍到全港18區搜羅一啲適合長者吃喝😋、玩樂⛱️、養生🧘♀️嘅地點，由計劃行程🗓️、撰寫推介文字📝、到拍攝剪輯影片📸等工作都係由佢哋一手包辦，最後精心挑選咗300個地點推介俾大家！😍 希望大家睇完養生樂圖之後，可以多啲外出走走🏃♂️🏃🏻♀️，約埋朋友👭👬、一家人👨👩👧👦去體驗下，對提升身心健康都好有幫助㗎！ #賽馬會樂齡同行計劃 #JCJoyAge #香港賽馬會慈善信託基金 #香港大學社會工作及社會行政學系研究 #長者抑鬱 #長者心理健康 #晚年抑鬱 #晚年心理健康 #養生樂圖 #沙田區
今次去兩間香港竹升麵店對比吓， 整體兩間店竹升麵都好好食，其實分別真係唔大，經過嘅話都可以一試。 坤記選擇會多好多，但係餐牌選擇太多，名稱太亂睇得有啲辛苦！但是服務態度各方面都非常好，推薦大家都去吓！ 歡迎嚟到 JMA Kitchen, 我係Jerry! 喺呢度同大家分享唔同嘅香港美食食譜！ 大家如果鍾意嗰啲片記得 Subscribe 同埋 Like Share!!! Thanks Please Like Comment & Share if you enjoy my videos! For more videos please check out the link below! 👇🏻👇🏻👇🏻 🔥🔥🔥【乾炒牛河】咁炒先有鑊氣！| Stir Fried Rice Noodles with Beef 🤍 🍡🍡🍡還原度99%!!! 香港咖喱魚蛋食譜！ | Hong Kong Fish Ball recipe! 🤍 🐂🐂🐂懷舊套餐【鐵板牛扒】| Hong Kong Pepper Steak on Hotplate 🤍 最強復刻‼️ 瘋狂剪接🔥【譚仔過橋米線】 | Yunnan Rice Noodles Recipe 🤍 #烹飪 #hongkongfood #香港美食
｜腸粉｜關注組引大圍坤記和華輝手撕雞罵戰 大角嘴小店竟好食過米芝蓮合益泰 這一年關注組盛行，例如之前提過的雞蛋仔關注組、啤酒關注組、海南雞關注組等，有很多人想找美食也會在網上搜尋一下，有不少小店經關注組介紹之後更可能由無名小店變成人氣店，所以有人說關注組內有很多打手，會在內推廣告。而今集《關注關注組》說香港腸粉關注組，看看關注組內討論得最多是甚麼呢？ 香港腸粉關注組在上年12月成立，現時約有三萬九千名會員，一入到香港腸粉關注組後，便看到版主很有條理地將不同種類腸粉加上hashtag，如：豬腸粉、港式酒樓腸粉、炸兩、皺皮腸、蝦米腸，以讓谷友容易地找到心頭好，而街邊的豬腸粉就是最多人討論。此外，版主還整合谷友的推介腸粉店清單，不過在大圍區內算是頗有名氣的華輝小食及坤記腸粉卻不在這個清單內，再在Facebook內搜尋，竟然在其他關注組內看到有帖子指：在香港腸粉關注組內每次有人出帖子讚坤記腸粉，都會有一班人用難食、污糟、貴及老闆態度差去「招呼」，相反華輝小食的貼文則是平均三天就會有一個帖子在香港腸粉關注組內，而且全部都是「歌功頌德」，更說這種「偏袒」已經是專業打手級數，直指香港腸粉關注組是華輝小食的打手。 🤍 影片: 【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (🤍 【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (🤍 【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (🤍 【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) 🤍 【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (🤍 果籽 ：🤍 籽想旅行：🤍 健康蘋台： 🤍 動物蘋台： 🤍 #關注組 #腸粉 #大圍 #大角咀 #米芝蓮 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
- 今次嚟到九龍區試食雲吞麵同牛腩麵！到底邊間會係最好食呢...!! 1. 0:00 - 0:28 麥文記麵家 地址 ：佐敦白加士街51號地下 營業時間 ：12:00 - 00:30 2. 0:28 - 0:57 劉森記麵家 地址 ：深水埗桂林街48號地下 營業時間：11:00 - 21:30 3. 0:57- 1:30 坤記竹昇麵 地址 ：長沙灣永隆街1E號地舖 營業時間：10:00 - 22:30 - #九龍 #美食 #十八區試食 #夠鐘開飯 #麥文記 #劉森記 #坤記 #雲吞麵 #雲吞 #牛腩麵 #牛腩 #蝦子麵 #美食推介 #掃街 #美食一日遊 #小食 #香港小食 #香港掃街 ▶ 其他影片 Related videos 【十八區試食系列】香港最好吃的刈包竟然就在元朗？！｜倆口小吃、天鴻燒鵝、好到底麵家、大榮華酒樓｜喺元朗一次試晒！！ #香港美食 #米芝蓮 🤍 每周三有新片上架， 記得Like, Subscribe & Share 支持啦! ＿＿＿＿ 🔔Follow 夠鐘開飯 Instagram: 🤍
🤍 坤記捲閘 54054286 廠於集研發設計、製造安裝、維護保養為一體。 創辦以來承接各類大中小型捲閘門生產安裝工程,主要經營 範圍:不銹鋼通花捲閘門、不銹鋼板卷閘門、不銹鋼自動伸縮門、不銹鋼電動遙控擋掩門、不銹鋼防護欄、不銹鋼道閘、鋁合金透明捲閘門、水晶捲閘門、水晶膠板捲閘、進口鋁合金板捲閘門、鋁合金摺疊門、無機複合防火捲簾、鋼質複合防火捲簾、星板防火閘及各類工藝門、種鐵櫃、貨架等焊接工程,根據客戶實際需要可選:手動或電動。同時提供各門業的配件:捲閘門電機,電動遙控、捲閘摩打。 所有產品我廠都採取一年保修,終身維修。 以上產品可以、、任意型捲閘門。豪華花園 大門、工程及各類進口、電掩、電擋門馬達、遙控器鋁合 水晶摺疊閘門、玻璃摺疊門、感應玻璃門、車房門等系列產品
噓…… 天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。 嗞嗞…… 機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。 「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。 傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。 咔嚓…… 一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。 「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」 隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。 「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」 一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。 父技藝恭謹以待 嗯…… 閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。 看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。 滴噠滴噠…… 磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。 「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！ 最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。 將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。 家傳秘方不易來 呼…… 他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。 「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」 食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。 「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。 做米糕養家餬口 依呀﹗依呀﹗ 石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」 1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。 「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。 窮人孩子早當家 鈴鈴鈴鈴…… 鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」 對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。 「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！ 他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」 人迹渺意興闌珊 轟隆轟隆…… 地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。 「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。 當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。 人心之花散落時 哎呀﹗ 這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」 有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」 客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」 痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。 兵戎相見終告捷 傾哐！傾哐…… 電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。 如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」 他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」 他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」 對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。 仍不敢須臾或忘 啪啪啪啪…… 掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」 他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。 03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」 店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。 「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。 入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。 撰文：孟惠良 攝影：關永浩 坤記糕品專家 地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪 電話：2360 0328 營業時間：7:30am-8pm 詳情： 🤍
為什麼有些料理就只是一種流行，而有些料理卻能變成一種文化？「坤記糕品專家」是一家專賣中國懷舊糕餅的名店，許多人到香港時，都會專程到這裡吃他們特有的「紅豆缽仔糕」，看到疊成一座小山高的糕餅，就能知道生意一定很好，雖然看起來、吃起來就是那麼的樸實無華，但這就是許多人記憶中的味道，坐在簡陋的店鋪中，找尋一種久違了的感覺，在老闆幾十年的堅持與手藝下，更讓這家店成了各大媒體爭相報導的寵兒。
終於通關可以返去食下嘢玩下啦 今日快閃去咗福田 皇崗村食牛肉 之後去連城新天地 卓悅intown食晚飯 由於開心得滯 好多嘢都唔記得影低短片 下次再去過！！！😆
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